这类美食所有贵州人都吃过！贵州美食

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贵州的烧烤让人心醉

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必吃烧烤！体验贵州的“天亮文化”

铁签烤肉，是贵州烧烤梦开始的味道。

铁签穿插着腌渍好的肉，大火猛烤，肉在高温下极速收缩吸满酱汁，撒上辣椒面让火烘烤入味，反复蘸料汁让肉在烤时不失水分保持滑嫩，每一丝肉都带着酱香、辣椒香、炭火香，不管是猪肉还是牛肉，都香得掉舌头！

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猪小肠的Q弹口感、香浓味道，让它早早跻身成为烧烤摊上的C位。从清洗、预烤再到正式烤，小肠的处理过程繁琐复杂，但等从烤架上下来，焦脆的外壳，油嫩的内里，蘸上辣椒面，入嘴细嚼品味，那滋味怎一个妙字了得。

脑花属于勇敢的人先享受世界！只有敢吃的人才懂它的美味。往锡纸盒内的脑花撒上葱花，端上烤桌慢慢烤。脑花上洒满了红色的辣椒、绿色的葱花、白色的折耳根，底下是辣椒熬出的红油，被火烤得滋滋冒泡，用筷子一夹，脑花绵软嫩滑的口感尽显无疑，鲜香和麻辣的味道在嘴里化开~

对贵州人来说，一堆朋友一起吃饭，最先考虑的就是烤鱼。它将腌、烤、炖三种烹饪技术融合在一起，同时充分借鉴了传统的渝菜及重庆火锅用料特点，放上满满的辣椒香料以及蔬菜，成为贵州一种广受喜爱、口味奇绝、营养丰富的风味小吃，鱼肉咕嘟咕嘟的鲜美，只能说爱吃烤鱼的人真的有福了。

鸡腿整烤，烤好会切小块，骨肉分离。基本都是连皮带肉的，既有鸡皮的脆香软糯，又有鸡肉的香嫩嚼劲。遵义秘制的高山辣椒酱，还是用鸡汤熬制的，把人辣得喷火但却是撩人的香，实在是太过瘾。

除此之外有烤鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡皮、鸡胸、鸡架、鸡翘翘、鸡肾、鸡冠、鸡肠、鸡腿、鸡肝……足足12种烤鸡吃法。

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文章来源:  享趣贵州